Продукты пчеловодства, обладающие целебными и питательными свойствами, находят широкое применение в медицине, пищевой, косметической, парфюмерной и других отраслях промышленности. В настоящее время в целом установлен химический состав продуктов пчеловодства, выявлены их физико-химические и биологические свойства, изучаются механизмы действия на организм человека и возможности использования в комплексе с другими продуктами питания или биологически активными веществами.
Пчелиный мёд – ценнейший продукт питания с великолепными вкусовыми, диетическими и питательными свойствами. Употребление мёда заметно улучшает процессы пищеварения и усвоения пищи, благоприятно влияет на обмен жиров и белков. Одним из основных направлений производства продуктов питания на основе натурального мёда является создание многокомпонентных композиций мёда и различных добавок естественного и синтетического происхождения. Создание таких композиций обеспечивает насыщение продовольственного рынка новыми видами продуктов питания.
Большое распространение получили композиции мёда с фитодобавками. Как известно, препараты, содержащие продукты пчеловодства, не являются специфическими лечебными средствами. Для усиления какого-либо целебного свойства мёда рекомендуется использовать его в смеси с растительными компонентами. Фитодобавки выступают в роли носителя биологически активных компонентов мёда к органам и тканям-мишеням. В то же время мёд используется как среда улучшения усваивания растительных экстрактов. Одновременно решается задача получения организмом человека биологически активных веществ естественного происхождения, а не синтетического.
Широко известны многокомпонентные смеси натурального меда с использованием трех и более фитокомпонентов. Однако усложнение композиций может привести к таким отрицательным моментам, как сложная технология изготовления и дороговизна отдельных составляющих; нивелирование основных свойств готового продукта из-за смешивания разнообразных по физиологическому действию компонентов.
Сотрудниками ГУ «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии» разработана новая серия пищевых продуктов на основе натурального мёда. Продукты этой серии, содержащие 2-3 компонента, обладают направленным действием на организм за счет использования доступных спиртовых извлечений из растений. Серия медов «Здоровье» изготавливается смешиванием мёда натурального с настойками или экстрактами растительных добавок, с биологически активными добавками, с добавлением или без добавления витамина С.
В серию медов «Здоровье» входят следующие композиции: мёд с подорожником, мёд со спирулиной и витамином С, мёд с эвкалиптом, мёд с грибом чага и витамином С, мёд с мумие, мёд с пустырником, мёд с боярышником, мёд с валерианой, мёд с родиолой розовой, мёд с календулой.
Мёд с подорожником. Сок подорожника применяют внутрь при анацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки без повышенной кислотности, хронических колитах, а также наружно при ранах, порезах.
Мёд при комплексном применении с подорожником обладает антисептическим действием. Противовоспалительные свойства подорожника усиливаются в сочетании его с мёдом, более выраженно проявляется отхаркивающее, ранозаживляющее и обезболивающее действие.
Мёд со спирулиной и витамином С. Спирулина (микроводоросль) оказывает оздоровительное действие на организм: тонизирует при интенсивных умственных и физических нагрузках, улучшает работу сердца, повышает иммунитет, улучшает энергетический обмен в клетках головного мозга. Для улучшения лечебных и вкусовых качеств продукта был добавлен витамин С.
Уникальная композиция мёда, спирулины и витамина С обладает высокой биологической активностью. При ежедневном употреблении данного продукта усиливаются защитные силы организма, повышается интеллектуальная и физическая активность, улучшается работа сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
Мёд с эвкалиптом. Лист эвкалипта обладает противовоспалительными, антибактериальными, а также болеутоляющими свойствами за счет содержания в нем эфирных масел, фенольных и полифенольных соединений. Композиция мёда с эвкалиптом усиливает антимикробное и обезболивающее действие растения, оказывает ярко выраженный антисептический эффект.
Мёд с грибом чага и витамином С. Березовый гриб чага совместно с мёдом губительно действует на микробы, вирусы, некоторые виды грибов, повышает иммунитет, обезвреживает токсины, задерживает рост опухолевых клеток. Рекомендуется принимать этот продукт после лучевой и химиотерапии, а также как средство профилактики раковых заболеваний.
Витамин С выполняет роль антиоксиданта: принимает активное участие в окислительно-восстановительных реакциях организма, тканевом дыхании. При комплексном применении витамина С с мёдом и грибом чага усиливаются их противоопухолевые свойства.
Мёд с мумие. Мумие – это противовоспалительное, антитоксическое, общеукрепляющее средство, восстанавливающее пониженную функцию периферических нервных стволов, участвующее в биосинтезе ДНК клетки, поэтому мумие обладает высоким терапевтическим эффектом при многих заболеваниях.
Комплексное применение мёда с мумие оказывает благотворное воздействие на весь организм, особенно костную, кроветворную, нервную, иммунную системы.
Мёд с пустырником. Настойка и настой травы пустырника действуют на сердечно-сосудистую систему успокаивающе: замедляют ритм сердца, снижают артериальное давление, уменьшают одышку, головные боли, обладают легким снотворным действием, улучшают сон, а также повышают мочеотделение, оказывают мочегонное действие, снимают желудочно-кишечные колики, метеоризм.
Композиция мёда с пустырником обладает высокой биологической активностью. При регулярном употреблении продукта снижается артериальное давление, нормализуется сон, проходят сердечные отеки, повышается умственная и физическая активность.
Мёд с боярышником. В композиции с мёдом усиливается успокаивающее действие боярышника. Продукт благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы: улучшает работу сердечной мышцы, снижает артериальное давление и частоту сердечных сокращений, а также обладает противоспазматическим свойством.
Мёд с валерианой. Настойка травы валерианы действует на сердечно-сосудистую систему успокаивающее, замедляет ритм сердца, снижает артериальное давление, действует успокаивающе на центральную нервную систему, уменьшает одышку и головные боли, обладает легким снотворным действием, улучшает сон. Повышает мочеотделение, оказывает мочегонное действие, снимает желудочно-кишечные колики, метеоризм.
Валериана уменьшает возбудимость центральной нервной системы, расслабляет спазмы гладкой мускулатуры, способствует расширению сосудов сердца и понижению артериального давления, снимает спастические состояния желудка и кишечника.
Мёд при комплексном применении с валерианой обладает более выраженным успокаивающим действием на нервную и сердечно-сосудистую системы, усиливаются его гипотензивные, мочегонные и снотворные свойства.
Мёд с родиолой розовой. Родиола розовая – лекарственное растение, оказывающее стимулирующее и адаптогенное действие. В сочетании с мёдом обеспечивает организм большинством необходимых витаминов и богатейшим набором микроэлементов, существенно снижает риск иммуннодифицитных состояний, способствует бодрости, крепкому здоровью и активному долголетию.
Мёд с календулой. Календулу применяют при порезах, гнойных ранах, ожогах, для полоскания горла при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, при ангине, а также при эрозиях и язвах пищевода, желудка, кишечника.
Мёд при комплексном применении с календулой обладает более выраженным противовоспалительным, ранозаживляющим, бактерицидным, спазмолитическим и желчегонным свойствами.
В больницах г. Уфы апробированы и используются меда серии «Здоровье»: с боярышником при лечении гипертонической болезни, с подорожником при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Г.С. Шангараева,
кандидат биологических наук.
Н.С. Иванова,
главный специалист
ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии.
