Мёд – категория нравственная, но в ряду других вечных ценностей вместе с золотом, серебром, алмазами, янтарем, розовым маслом, мёд тоже есть эталон вечной и незыблемой ценности. Более того, он также исключителен и уникален на земле, как исключительна и уникальна сама пчела.
Владимир Солоухин.
Так что же такое мёд?
На этот вопрос директор Института исследований мёда германского города Бремена ответил так: «После одиннадцати лет работы я могу предложить один ответ – это именно то, что я хотел бы выяснить».
Действительно, чем больше мы узнаем о мёде, тем больше появляется вопросов. Но все же кое-что о мёде людям уже известно.
Мёд – главный продукт пчел. Но не только пчел. В создании этого дара природы принимает участие и живое растение. Нектар – межклеточный сок, циркулирующий в стеблях и листьях растений, является секретом особых нектароносных желез цветков. Растения выделяют его в самом расцвете сил, готовые произвести потомство. И выделяют они его не для себя (цветку нектар не нужен), а чтобы привлечь своих друзей, пчел и других насекомых. Именно в этот момент пчелы собирают и приносят в свой дом нектар.
Таинство превращения нектара в мёд начинается непосредственно во время общения пчелы с цветком, когда она, собирая нектар хоботком и прогоняя его через полость рта и пищевод в медовый желудочек, добавляет в него секрет своих желез. Пока пчела летит от цветка до улья, собранный нектар в ее зобике насыщается ферментами, образующимися в железах пчелы. Возвратившись в улей, пчела-сборщица передает нектар молодым пчелам-приемщицам и отправляется за новым взятком. Ульевые рабочие пчелы перекладывают нектар из ячейки в ячейку. Они неоднократно засасывают и выпускают на кончик хоботка капельки нектара, обогащая его ферментами и испаряя воду.
Нектар, внесенный в улей, проходит длительный процесс созревания и становится мёдом не раньше, чем через семь суток после активной переработки его пчелами. В результате он делается густым, вязким, плотным, тяжелым, сладким. Даже готовый мёд пчелы не сразу запечатывают, как будто специально выжидают, когда он станет душистым, вобрав в себя дух улья. Аромат мёда определяется той флорой, с которой был собран нектар.
Мёд – ценнейший продукт питания с великолепными вкусовыми, диетическими и питательными свойствами. Он заметно улучшает процессы пищеварения и усвоения пищи, благоприятно влияет на обмен веществ. По питательной ценности и как источник энергии мёд занимает одно из первых мест среди продуктов питания и конкурирует только с шоколадом, какао, грецкими орехами. Он эффективно используется в сочетании с другими продуктами и напитками: овощами (тертая морковь со сметаной, огурцы свежие и соленые, помидоры свежие и др.), ягодами, фруктами, хлебом, кашами, молоком, творогом.
Мёд с древних времен применяется в лечебных целях. Он уникален как медикамент, выдержавший тысячелетние испытания на безвредность. В настоящее время его целебное действие признается не только медициной, но и фармакологией. Современные исследования убедительно свидетельствуют, что мёд имеет все основания считаться действенным лечебным средством для людей самых разных возрастов.
В природе нет лучшего средства, способного доставить нам оптимальное количество микроэлементов, чем мёд. В нем определяется более 400 жизненно важных веществ, в его состав входит 30 микроэлементов (железо, йод, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор и др.). Мёд близок по своему составу к плазме крови и обновляет ее.
Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительный, рассасывающий, антиаллергический и тонизирующий эффекты. Он нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, оказывает противосклеротическое действие, активизирует образование эритроцитов, улучшает питание кожи, нормализует сон. В меду имеются так называемые биогенные стимуляторы, т.е. вещества, обладающие способностью повышать общий жизненный тонус организма.
Мёд имеет особенно большое значение для детского организма. С мёдом дети получают необходимые для роста гормоны, ферменты, микроэлементы. Дети в любом возрасте при приеме мёда лучше развиваются, причем не только физически, но и умственно. Дети, получающие мёд, легче переносят инфекционные болезни.
Мёд нашел широкое применение в косметике. На его основе выпускаются питательные кремы, желе для рук и лица. Он входит в состав питательных и лечебных масок. Существует немало косметических рецептов применения мёда как в чистом виде, так и в сочетании с другими лекарственными средствами.
